贈答品&カフェ_灰甚(Haijin)

10.2.10
如月点心其の二
如月の点心は節分をテーマに仕上げてみました。
先附に豆まきを思わせる枡に豆の煮物、鬼の皿に筍を木の芽和えにして盛り付けました。
次の向附けはかき氷のような氷の山になかに、造りを忍ばせて雪山をイメージしています。
麓に少しふきのとうが顔を出しているのもお見逃しなく！
口取り、御飯も季節のものをふんだんに使っております。
デザートのバナナ春巻きバニラアイス添え、そして甘味まで、存分にお楽しみください☆

09.9.14
点心のメニューが変りました。
長月点心其の二のメニューになり、今月ももう後半戦ですねm(__)m本格的な秋も目の前です☆彡
とゆうことで、今回の長月点心其の二では秋色をふんだんに盛り込みました。吸物に松茸いりの土瓶蒸し、お月様をイメージした半熟玉子、銀杏の松葉刺しなどなど･･･。
デザートの甘蕉のムースは料理長のおすすめですよ♪

09.8.01
☆葉月点心☆
今回の点心のおすすめは焼うなぎめしです！土用の丑の日もあるので毎年この時期はうなぎめしがメニューにあがるのですが、贅沢にも蒲焼を御飯と一緒に炊き上げた一品です。
そしてこれも夏ならではですが甘味に水ようかん入りの抹茶かき氷を召し上がっていただいたり、口取りに新鮮な野菜を特製胡麻クリームにつけて食べたりと、暑い夏を乗り切れるようにさっぱりとしたメニューに仕上げました☆どうぞお楽しみください♪

09.7.18
文月点心其の二開始！
今回の点心は、お食事をしていただく前に『ちのわくぐり』をしてから召し上がって頂いております☆彡ちのわくぐりとは、お正月から半年の間に知らず知らずのうちに犯してしまった罪やけがれを清める古くから伝わる行事なのですが、お箸をちのわの穴に手前から奥に向かって通していただくと完了です。
お料理は新じゃが浸しや丸茄子田楽など、その他にも夏らしい品を詰め込みました♪

たまった汚れをさっぱり洗い流してから、ゆったりとした気持ちでお召し上がりください☆

09.6.27
☆文月点心其の一☆
今回の点心は『涼味の演出』で味わっていただきたく、旬の素材を目に見て涼しい、食べておいしいお献立に仕上げました。

舌の上で溶ける卵豆、蓮の葉の上に氷を敷いて盛り付けた新鮮なお造り、青竹を半割りした器に並ぶ焼き魚･･･。
そしてごはんは新蓮根を使った炊き込みご飯です☆
デザートには冷たーいバニラアイスの上にあつあつのおしるこをかけてアフォガード風に♪
どうぞ最後までご堪能\ください☆

09.6.13
今月からＨａｉｊｉｎ点心に其の二がでました。
いままで１ヶ月ごとにメニューを変えて季節のお料理をお届けしておりましたが、今月からなんと、半月に１回リニューアルさせていただけることとなりました！今後ともどうぞ宜しくお願い致します！

とゆうことで、本日は水無月点心其の二のご紹介☆

先付の水無月とうふは胡麻豆腐。でもなぜ水無月豆腐と呼ばれるのかご存知でしょうか。
実は豆腐を昔でゆうところの氷のカタチ(台形っぽい)に切ってあるからなのです。氷を作る技術があまり広まっていない時代は氷がとっても高級で、簡単には手に入らなかったので、豆腐を氷に見立てて暑さを和らげたのだそうです。いまでは考えられませんがこれもまた先人の知恵ですね。

そして今回のメニューの中でも料理長のオススメは温玉とのこと☆叩きオクラとの相性が抜群でほっぺたが落ちますよ♪

デザートまでどうぞ楽しんでお召し上がりくださいませ☆

09.5.25
水無月点心になりました！
水無月のお献立は梅雨の季節を楽しく味わう夏料理。素材もどんどん瑞々しさを増して、この時期とってもおすすめです☆
お椀料理には油ののったおいしい鯛を煮麺とあわせました！
新生姜とあさりをあわせたご飯もじっくり味わってほしい一品です。
そして、お料理はもちろんですが、それにあわせた清涼感たっぷりの夏の器も目で楽しみながらお召し上がり下さい☆

09.4.25
皐月点心
端午の節句のイメージで仕上げた今回の点心。
鯉のぼりや柏餅などの季節を感じられる素材をもりこんだコース料理になっています。
料理のポイントとして恒例のスタッフによる手作り兜もご用意いたしました。
デザートにはこれからの時期甘みを増すマンゴーをプリンにしています☆

前菜からデザートまで、お友達やご家族と一緒にゆっくりとご堪能\ください。

09.3.26
Ｃａｆｅ点心　卯月　
今回の卯月の点心、テーマは「桜貝」
前菜から始まり焼物・御飯・吸物と続きデザート・甘味と味わっていただきます。
前菜は二段の弁当箱に春の素材の竹の子・ホタルイカ・菜の花などを使い、海老･カステラ・鳥団子で三色団子を表\現してみました。
焼物は桜鱒を木の芽焼し、御飯は炊き込みご飯を桜菜で巻いております。デザートも絶品ですのでゼヒご賞味下さい。

09.2.25

今回のメニューは雛祭りをテーマにして器に蛤・ぼんぼり・巻物を使いました。前菜にはわらび・竹の子・うるいなど春を告げる野山の植物を。吸物には磯の旨み溢れる蛤をふんだんに盛り込んでおります。
ごはんは雛祭りなので可愛らしく手まり寿司にしてみました
芽吹きの春を是非ご堪能\下さい。